きくらげは水で戻し細切り。たけのこ細切り。豚も細切り。
えのきは半分の長さに。

鍋に水と豚とたけのこ、きくらげを入れ火にかけ、アクを取る。

ガラスープの素、酒、こしょう、しょうゆと小さめに切った豆腐、えのきを加える。

水溶き片栗でとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。
酢を入れる。

器に入れ小口切りにしたねぎをのせ、お好みでらー油をかける。