キャベツは芯をくり抜いて、一枚ずつ剥がす。ボールに水を溜めてその中で剥がすと剥がしやすい。パン粉は牛乳と合わせてふやかす

キャベツとほうれん草を茹でる。キャベツは巻く際にパキッと割れない程度にさっと茹でる。ほうれん草もさっと茹で広げておく。

玉ねぎを２つみじん切りにする。半分はソース用なので分けておく。半分はあめ色になるまで炒めて粗熱を取る。

タネを作る
炒めた玉ねぎ、ひき肉、ふやかしたパン粉をボールでよく合わせて塩、こしょうをする。

８等分にして俵型に丸めておく。※手に油を付けて丸めると丸めやすい。

ソースを作る。
フライパンに油を引いてみじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒める。玉ねぎを加え透明になるまで炒める

肉に火が通ったのを確認して、一度ロールキャベツを取り出し、ソースの水分を詰める。