干しシイタケは、たっぷりの水で戻す。柔らかくなったら、石突を取り除き、食べやすい大きさに切る。※戻し汁は後から使います。

鶏肉は食べやすい大きさに切る。

レンコン・ニンジンは皮をむき、一口大に切る。※無農薬野菜などであれば、泥を洗い流すだけで、皮もそのまま頂けます。

コンニャクは手で一口大にちぎり、下茹でする。

ゴボウはアルミホイルでこすり洗いし、１ｃｍ幅の斜め切りにする。※ごぼうの皮にも栄養があるので、皮をむく必要はありません。

サヤエンドウはヘタと筋を取り、サッと塩茹でし、斜め半分に切る。

熱した鍋（フライパン）にゴマ油をしき、鶏肉を皮面を下にして置く。焼き色が付いたら、裏返してサッと炒める。

７の鍋に、干しシイタケ・レンコン・ニンジン・コンニャクゴボウを入れ、全体に油が回るようにサッと炒める。

８に○を加え、沸騰したらアクをしっかりと取り、アルミホイルで落し蓋をし、１０分程煮る。（中火）

●の調味料を加え、さらに１０分煮る。（弱中火）

＊しっかりと冷まして下さい！＊

再度、火にかけて水分を飛ばす。（中火）

１２をお皿に盛り付けて、６のサヤエンドウを添えたら完成～！