もやしを洗い、耐熱皿に入れてラップしたら電子レンジで２分チンします。

余分な水分はこぼして荒熱が取れたら、キッチンペーパーを使い、余分な水分を取り除きます。

☆を入れてよく混ぜます。手でよく混ぜると良いです。

中火で熱したフライパンに油を入れて３を丸くなるように入れて、ふらい返しで押さえつけながら５分焼きます。

ここがポイント。もやしはひっくり返すのが難しいのでお皿をかぶせて、お皿を持ったまま、フライパンをひっくり返します。

こんな感じに上手にひっくり返せるので、スライドしながらフライパンに戻しましょう。

再び、中火で２分、ふらい返しで押しつけながら焼いたら、★を全体的になじむように入れます。

マヨネーズをスプーンを使って塗ります。

溶けるチーズをなんべんなく乗せたら、卵を使い、少し中心をくぼませます。

卵を割りいれて、中弱火にして２分、蓋をして焼いたら完成です。

もやしだけの為薄く、崩れにくいので、お皿に移す時はスライドして盛り付けるか、フライパンのまま熱々で食べてもOKです。

とろ～り目玉焼きが絶品です。