ホームベーカリーが無い方は、材料をボウルで捏ね、なめらかな生地になったら、ラップをかけて二倍になるまで一次発酵させる。

一次発酵が終わったら軽く押さえてガス抜きし、スケッパーなどで9分割する。
パン生地はちぎらないで！

乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかけ、10分休ませる。

軽く手のひらで押さえて平らにし、真ん中を指でグリグリしながら穴をあける。
二次発酵で膨らむので大きめにあけておくとよい。

ひとつのドーナツが充分乗るくらいにクッキングシートをカットし、その上に生地を乗せて二倍の大きさになるまで二次発酵。

霧吹きは不要。
ドーナツは乾燥させながら二次発酵させると、表面が綺麗に仕上がります。