レストランのようなビシソワーズの作り方
えもじょわ @cook_40054925
夏にぴったりのビシソワーズの作り方です。
このレシピの生い立ち
http://emojoiecuisine.hatenablog.com/entry/2015/07/28/202849
レストランのようなビシソワーズの作り方
夏にぴったりのビシソワーズの作り方です。
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長ネギを小口切りにし、じゃがいもは２センチ角に切っておきます。
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- 2
長ネギをバターで色付かないように弱火で炒めます。
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長ネギに火が入りクタッとしたら、じゃがいも、チキンブイヨンを加え沸騰させ、上に浮いたアクを取り除き、極弱火で30分煮ます
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ジャガイモにしっかりと火が通ったら、ハンディブレンダーまたはジューサーなどで滑らかになるまで攪拌します。
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常温で粗熱をとったら、冷蔵庫でしっかり冷やします。
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しっかりと冷えたら、冷たい牛乳、冷たい生クリームを加え、塩で味を整え完成です。
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動画も参照にしてください。
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”えもじょわ”
又は"emojoie"で検索 -
コツ・ポイント
生クリームと牛乳も一緒に煮て作るのが一般的なのですが、
冷えるのに時間がかかるし、冷蔵庫内で場所をとるので、提供時に加えるようにしています。
つくれぽ
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