ほっとけ黒豆
メアリーローズ @cook_40016887
毎年のおせちに欠かせないもの。我が家の味を受け継いでいけたらな〜
このレシピの生い立ち
色んな作り方がありますが、毎年毎年、30日まで仕事をこなしながらでもふっくら仕上げるのに試行錯誤の30年。
ほっとけ黒豆
毎年のおせちに欠かせないもの。我が家の味を受け継いでいけたらな〜
このレシピの生い立ち
色んな作り方がありますが、毎年毎年、30日まで仕事をこなしながらでもふっくら仕上げるのに試行錯誤の30年。
アプリでひらく作り方
- 1
1.5ℓの水に砂糖180ｇしょうゆ大1、塩小1/2を入れ煮立たせ
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- 2
やさしーく洗った黒豆を投入
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- 3
火を止め、リードで落とし蓋し、蓋をし一晩おく
これを29日の夜にやっておく -
- 4
翌朝出勤前に火を入れる
アクが出るのでリードを被せては、ぬぐい、被せてはぬぐいを繰りかえす。
ここで鉄タマゴと重曹投入 -
- 5
落とし蓋でタイマーでコトコト50分セットして、行ってきまーす！夜、帰宅してコトコトタイマーで40分を2回(30日終了)
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- 6
【31日】朝.煮汁に浸っている黒豆が手で潰せるくらいになってるはず。柔らかいのがお好みならもう20分コトコトしてもいい
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コツ・ポイント
①優しく扱う②ショックを与えない③アクはリードで取る④鋳物鍋がベスト⑤味は冷める時に染みる
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