白ゴーヤのマヨおかか和え
sucre026 @cook_40088606
苦味が少なく、見た目も綺麗な白ゴーヤ。
なるべく苦味を和らげ、誰でも食べやすい味付けに！
このレシピの生い立ち
珍しい白ゴーヤの美味しさを知ってもらいたくて、なるべく苦味を抑えた調理法を考えました。
白ゴーヤのマヨおかか和え
苦味が少なく、見た目も綺麗な白ゴーヤ。
なるべく苦味を和らげ、誰でも食べやすい味付けに！
このレシピの生い立ち
珍しい白ゴーヤの美味しさを知ってもらいたくて、なるべく苦味を抑えた調理法を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
1.ゴーヤをさっと洗い、縦に半分に切り中の綿をスプーンなどで取り除く。
- 2
2.厚さ2mm程。好みの厚さでカットし、お湯で30秒程さっと湯がく。
- 3
3.湯がいたゴーヤに砂糖と塩をかけて揉み込み、苦味を軽く取り除く。
- 4
4.揉み込んだゴーヤを白だしを好みの濃さに希釈したものにつけて、一晩寝かせる。このとき、塩と砂糖は洗い流さなくても良い。
- 5
5.一晩寝かしたゴーヤの水気を切り、マヨネーズと鰹節で和えれば完成。お好みで薬味を添えても美味しいです。
-
コツ・ポイント
もみ込む時は必ず砂糖も使うこと。
白だしになるべくしっかり漬け込む。
マヨネーズと鰹節であえる。
そうすることで、苦味が緩和されすごく
食べやすくなります！
食感を活かす為、茹ですぎないよう注意！
もちろんマヨネーズ無しでも美味しいです！
つくれぽ
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