全部の材料をフードプロセッサーにかける。バターは冷たくしておく。ポロポロの状態になり、少ししっとりしたら出来上がり。

クランブルを角型のセルクルに敷き詰め、コップの底などで、平らに敷き詰める。（くっつくようならラップを敷いて押す）

室温において柔らかくしたクリームチーズをフープロにかける。柔らかくしたバターも加えて、グラニュー糖も加える。

卵黄も入れる。人肌に温めた生クリームを２回に分けて加える。ふるいながら薄力粉も加える。その都度フープロを回す。

レモン汁を入れて、フープロを回したら、クランブル生地の上に流して平らにならす。

１９０℃に予熱したオーブンで、１７０℃に落として約40分焼く。型のまま冷まして、完全に冷えたら、型から外す。

型を洗って型のの内側にフィルムをはり、もう一度ケーキに戻す。

粉ゼラチンは、水でよくふやかしておく。室温において柔らかくしたクリームチーズをフープロにかけ、グラニュー糖も加える。

ヨーグルトを加えて、レモン汁もその後入れる。ジャムも入れて、その都度フープロを回す。

生クリームは、軽く角が立つぐらいまで泡立てる。最後は低速でキメを整えておく。

ふやかしたゼラチンをレンジで熱く温め溶かし、すぐに、９のチーズ生地に入れて混ぜ合わせる。

急いで泡立てた生クリームも入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。型に流しいれたら、冷蔵庫で冷やし固める。

飴飾りや、苺などでデコレーションする。カットは、熱湯で温めた包丁でカットすると綺麗に切れる。