鍋にしいたけの戻し汁を入れ火にかけ鶏がらスープの素を溶かし沸騰させ火を止める。粉ゼラチンを溶かし容器に入れ冷やし固める。

タッパーなどの容器に入れ、氷水で冷やし固める。固まったら細かく切る。

きのこ、玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにごま油を熱し、きのこと玉ねぎを炒め、塩小さじ1/4で下味を付ける。

ボウルにひき肉と調味料を入れ粘りが出るまで練る。さらに2、3を入れ混ぜ16等分する。

かわの中央に4の具をのせ、ひだをよせながら包み、最後に中央でつまむ。

蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す。酢醤油を添えていただく。