万能トマトソース
まとめて作って、小分けに冷凍。
パスタ、煮込み、肉魚料理のソース‥色々使えます。
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分量メモ用。
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玉ねぎ、にんにくをスライスする。
鍋にオリーブ油と1のにんにくを入れ、火にかけて香りが出たところに玉ねぎを入れてじっくり炒める。(できればあめ色ぐらい)
トマト缶を入れトマトをつぶしたら、続けて水、ローリエも入れ、沸騰まで強火。
沸騰したら弱火~中火でお好みのとろみ加減になるまでコトコト煮る。(途中あく取り。詰まってくると焦げやすいので注意!)
コンソメ、塩、こしょうで味付けをし、出来上がり!
玉ねぎはたくさん炒めた方が甘さが出て美味しいです。
出来上がったら一日置くと、酸味が落ち着き食べやすいです。
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