ニラとえのきは洗って１口大（３～４ｃｍ）に切っておきます。
卵は溶きほぐしておきます。

フライパンを熱してサラダ油（分量外）をひきます。

熱したフライパンにニラとえのきを入れて、炒めます。

ざっと火が通ったら、★を入れてひと混ぜします。

調味料が煮立ったら、卵をまわしいれます。卵が半熟になるまで混ぜないで下さいね。

卵がプクプクしてきたら、大きく混ぜてできあがりです。