金時豆は、たっぷりの水に一晩浸しておく。

水ごと鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらあくを取ってざるにあける。

鍋に豆とたっぷりの水を入れて再び火にかけ、煮立ったら1カップの水を入れる。

ふたをして弱火にし、豆が常に水に浸っているように差し水をしつつ、1時間程度煮る。

指でつぶせるくらい柔らかくなったら砂糖を加え、さらに30分程煮る。

しょうゆを加え、数分煮てから火を止め冷ます。