大根は皮をむいて、面取りをして、十字に隠し包丁を入れる。

圧力鍋に大根と米のとぎ汁を入れ、圧力鍋で20分加圧する。火を止め、ピンが下がるのを待つ。

大根をきれいに洗い、その他の具材と調味料を入れ、圧力鍋で15分加圧する。

火を止め、ピンが下がったら冷ます。半日くらい置くとさらに味が染みます。

小ぶりの人参があったので、まるごと入れたら甘味がぎゅっと詰まって美味しくできました。

ウインナーは食べる直前に温める程度に入れるのがおすすめ。