イースト発酵のパンケーキ☆クランペット
うわっち。。 @uew_aka_666500
ノンオイルで作りました。
外はカリッと、中はもっちり。
このレシピの生い立ち
卵が入ったクランペットは邪道なのか？考え中。
イースト発酵のパンケーキ☆クランペット
ノンオイルで作りました。
外はカリッと、中はもっちり。
このレシピの生い立ち
卵が入ったクランペットは邪道なのか？考え中。
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- 1
下準備
厚紙を25×4cmの大きさに切る。オーブンペーパーを巻き、ホッチキスで留め、直径7cmのセルクルを作る。 -
- 2
ステンレス製のボウルに卵・牛乳を合わせて、220gになるように計量する。
砂糖・塩を加える。 - 3
ボウルを弱火の直火にかけ、ホイッパーで混ぜながら40℃まで温める。
火から外して、イーストを加えよく混ぜる。 -
- 4
強力粉を加えてなめらかになるまで、よく混ぜる。
→発酵 40℃ 1時間
-
- 5
体積が2倍増になったら発酵終了。
ゴムべらで軽く混ぜてガス抜きをする。 -
- 6
フッ素樹脂加工のフライパンを弱火で
熱する。
セルクルをのせ、型の8分目まで生地を入れて焼く。 -
- 7
表面が乾いてきたら裏返して焼く。
セルクルをそぉ～っと外す。
コツ・ポイント
③温度計を持っていない方は、卵液に指をつけてお風呂くらいの温度に感じたら、火から外して下さい。
つくれぽ
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