フランクフルトの味☆ グリューネゾーセ
フランクフルトの春の名物。ドイツ版「春の七草」です。
レストランよりも美味！と感動したので自分の覚えがきに☆
このレシピの生い立ち
ずっと作りたかったグリューネゾーセ。ようやく香草を見つけたので挑戦しました。
フランクフルトの味☆ グリューネゾーセ
フランクフルトの春の名物。ドイツ版「春の七草」です。
レストランよりも美味！と感動したので自分の覚えがきに☆
このレシピの生い立ち
ずっと作りたかったグリューネゾーセ。ようやく香草を見つけたので挑戦しました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は固ゆでにし、フォークでつぶしてできるかぎり小さくみじん切り状態にする。
- 2
グリューネゾーセ用ハーブは洗って水分を拭く。よく切れる包丁でみじん切りにする（口当たりをよくするためなるべく細かく！）
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- 3
＊茎の硬いBorretsch、Petersilieは葉だけを摘み取る。
- 4
ボウルにサワークリームを入れてなめらかに混ぜ、ヨーグルト、マスタード、レモン汁を加える。
- 5
ゆで卵、グリューネゾーセも加え、塩、こしょうで調味する。
冷蔵庫で30分ほど冷やしたら完成。 -
- 6
グリューネゾーセは…Petersilieパセリ、Kerbelチャービル、Kresseクレソン、Borretschボリジ
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- 7
Pimpinelleサラダバーネット、Sauerampferスイバ、Schnittlauchチャイブ の７種類
- 8
＊本来はヨーグルトではなくSchmand（生クリームから作られたもので高脂肪分クリーム）を使う。
- 9
定番はゆでたジャガイモ&ゆで卵♪
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- 10
春の風物詩・シュパーゲル（白アスパラ）とともに☆
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- 11
＊マヨネーズとマスタードの使用はレシピによって様々。
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- 12
シュニッツェルに添えるのもフランクフルトの定番。
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- 13
炒めたジャガイモ＆ゆで卵を添えて。
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- 14
ドイツらしく(?!)ソーセージに合わせてみました。
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- 15
いろいろのせて。。。おしゃれなプレートにしました。
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- 16
冷たいカッペリーニに添え、胡桃を散らしました。おしゃれな前菜に。
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- 17
スライスしたジャガイモにソースをトッピング。トマトと胡桃を散らして完成です。
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- 18
北ヘッセンのレシピ：チャーベル、クレソンをなくしてディルを。ヨーグルト＆マスタードの代わりにSchmandを使います。
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- 19
７種のハーブを使ったスープです。クリームを加えてまろやかな風味に仕上げます。
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- 20
パプリカペーストを使ったピラフに合わせて♪
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- 21
ヒヨコ豆入りのサモサ（レシピID：17744915）とともに☆
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- 22
トマトに入れて可愛く♪トルティーヤ（レシピID：17577681）との相性も☆
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コツ・ポイント
「グリューネゾーセを細かく刻むこと」が口当たりをよくするための最大のポイント。
風味を生かすためにもよく切れる包丁で刻むのが一番（ミキサーなどを使わずに）。
よりアッサリさせるためにSchmand、マヨネーズは使わずに作りました。
つくれぽ
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