ネギの青いところを洗ってざく切りにし、フードプロセッサーにかけます。（５０ｍｌ位水を入れると回ります）

とろーんとしたネギのみじん切りになるので、そのまま小鍋にどーん。

ごま油を混ぜ、焦がさないように中火でじっくり炒めます。（じっくり、が甘みを出すポイント）

辛みが飛んで甘くなってきたら、半分取り分けます。

鍋に残っているネギに、味噌・砂糖・みりんを加え、練るようにして煮詰めていきます。これでネギ味噌完成。

残り半分のネギに、小麦粉・卵・中華だしを加え、よく混ぜます。

フライパンにごま油（分量外）をしき、クレープのように薄めに広げて両面焼きます。

食べやすい大きさに切り分け、ポン酢をかけてネギチヂミ完成。