れんこんは厚さ２ミリくらいの半月切りにして酢水にさらす。

①のれんこんを酢を少々いれた熱湯で１～２分くらいゆでて水気をきっておく。

シーチキンは水気をきっておく。

ボウルに★の調味料（マヨネーズとゆず胡椒、醤油、、塩・胡椒）をまぜておき、そこに②③を入れて混ぜる。