＜下準備＞鶏肉に小麦粉をまぶしておく。　乾燥ポルチーニを水で戻す。

油をひいた鍋に鶏肉を入れきつね色になるまで炒める。鳥から油が出すぎるようならキッチンペーパーでまめにふき取る。

鍋から鶏肉を取り出し別のお皿に出しておく。鳥から出た油で玉ねぎとニンニクを弱火で炒める。

ニンニクが香り出したら、トマトとポルチーニ茸を加える。

鶏肉を鍋に戻して炒める。

塩とコショウ振り、白ワインを加える。（中火）

蓋をして１５分～２０分煮込む。

先に鶏肉を皿に盛り付け、煮込んだソースを鶏肉全体に回しかける。

細かく切ったパセリを散らして完成。