☆の材料を鍋に入れ火にかけて、砂糖が溶け、アルコールが飛ぶまで熱する。砂糖が焦げやすいので、混ぜながら。

薄切りにした寒干し大根を密封容器に入れ、１の漬け汁が冷えてからひたひたになるように漬け込む。

冷暗所で保管し、1か月くらいで出来上がり。