●の材料で、タルト生地を作ります。ボウルに粉、グラ、塩とバターを入れ、カードでバターを刻みながら粉をまぶす様に混ぜる。

バターの塊りが小さくなったら手で、２～３回軽く握って馴染ませてから両手のひらで、すり合わせるように素早く混ぜる。

全体が黄色っぽくポソポソしたそぼろ状態になればOK。別ボウルで卵黄をといて水と合わせた卵水を、全体に散らしいれる。　

カードで奥から折り重ねるように混ぜる。練らない様に！全体を馴染ます為に手で軽く５回程練り混ぜる。ひとまとめにする。

２cm厚にし、ぴったりラップして冷蔵庫で３時間～一晩休ませる。

打ち粉（強力粉）をした台に５の生地をのれ、棒で伸ばして３mm厚のタルト台より大きな円形にして、再び冷蔵庫で３０分休ませる

６の生地をタルト台（薄くバターを塗って粉を振りかけ、余分な粉を、はたいておく）に敷き詰める。再び冷蔵庫で３０分休める。

アルミを敷いて、重しをいれ、１６０度のオーブンで、３０分～。いい色に焼きあがったら生地の内側に卵黄を塗って１４０度で５分

○の材料で、タルト生地に流す、カボチャのフランを作ります。生クリームと牛乳を合わせ、人肌に温める。

ボウルに卵黄とグラニューを入れ、泡立てないよう、すり混ぜ、そこに９の牛乳達を少しずつ加えながら混ぜる。

カボチャペーストに１０を少しずつ加えて混ぜていき、漉しておく。カボチャのフラン液が、できあがり。

８で、できたタルト生地に、１１の液を流して、１１０度で４０分～。天板ごと揺すってみて生地がフルフル揺れる位でOK!

※●のタルト生地は２台分できます！余った生地は冷凍できますよ。