そうめんはパッケージの表示通りに茹で、流水でしめる。

野菜を好きな切り方で切る。大きめがオススメです。

かぼちゃは耐熱容器に入れラップをして、レンジでかために加熱しておく。(600w2分半)

熱した鍋にごま油をなじませ、なす・ピーマンを軽く炒める。

水と調味料を全て入れ、野菜に火が通ったら3を加え、一煮立ちしたらミニトマトを入れて火をとめる。
器に盛り付けて完成！