ごぼうは食べやすい大きさに乱切り、水にさらしアクをとる。かぼちゃは厚さ１ｃｍ弱くらいに切り、皮を少し残して取る。

ごぼうをごま油で軽く炒め、蓋をして５分程度蒸し焼きにする。

かぼちゃを加え、蓋をして５分程度、裏返して５分程度蒸し焼きにする。

砂糖、酒、醤油を合わせて加え、煮詰めて照りを出す。最後にごまをまぶして、たれとからめる。