さつま芋は皮をむき、角切りにして水にさらす。
蒸し用の容器にクッキングペーパーを敷く。（取り出しやすいように）

蒸し器に水を入れ、火にかける。
ボウルにゆで小豆、小麦粉、片栗粉、１の水にさらしたさつま芋を入れ、よくかき混ぜる。

１の容器に２を入れ、１０センチぐらいの高さからトントンと落とし、隙間をなくす。上からよく押して、上を平らにする。

蒸し器で５０分蒸す。粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。