スポンジをつくる。
全卵にグラニュー糖を加えて湯せんにかけながらミキサーで人肌になるまであわ立てたらゆせんからはずす

ピーターの後が残りツヤが出るまでミキサーであわ立てる。
一番弱い回転で1～2分泡立ててキメを整える。

薄力粉とココアをふるいながら数回に分けて加え、その都度ゴムベラでサックリと混ぜる。

牛乳とバターを弱火にかけ沸騰直前まで温めたら3に加えてツヤが出るまでゴムベラで混ぜる。

敷き紙を敷いた型に4を流しいれ、空気を抜いたら180度のオーブンで35分焼く。焼けたら空気を抜き型からはずして粗熱を取る

スポンジはビニール袋に入れて冷やしておく。

クリーム。
生クリームとチョコレートソースを合わせて8分立てにする。

グラサージュショコラ。
チョコレートは割ってボウルに入れ湯せんにかけて溶かしておく。

小鍋にココアとグラニュー糖を混ぜ合わせたら水を少しずつ加えてよく混ぜる。火にかけて生クリームも加え、沸騰直前まで温める。

9を8のチョコレートに3回に分けて加え、その都度なめらかになるまでよく混ぜる。
最後にサラダ油を加えて混ぜる。

組み立て。
スポンジを3枚に切る。クリームを間にはさむ。
平に整えたら周りをクリームで薄くカバーする。

バットの上に網をのせ、その上にケーキをのせる。（適度にグラサージュを落とすため）

グラサージュショコラを周りにかけた後真ん中にかけて、全体的に均一にコーティングする（ｸﾞﾗｻｰｼﾞｭｼｮｺﾗは多めです）

チョコペンを湯せんで溶かして先を切り、グラサージュでコーティングしたケーキの上から素早く左右に振り絞る。

ナッツやクランチを好みで振って、フルーツをかざる。
冷蔵庫でよく冷やしてできあがり。