①干ししいたけはたっぷりの水かぬるま湯で戻し、戻ったら汁と身をわけておく※戻し汁は使うので捨てないで下さい。

②新生姜は汚い部分の皮を剥き、太め（←ポイント）の千切りに。あまり薄く細い千切りにすると味が濃くなるので注意！

③②の生姜を水から入れてゆでこぼしざるにあげる。→ゆでこぼしとは→→→

⑤鍋をさっと洗い④の生姜、・①のしいたけ、■の調味料を入れてから→しいたけの戻し汁をひたひたに入れ火にかける。

⑥最初は強火でアクがでてきたらとる。中火で何度かかき混ぜながら汁気が１/４くらいまで煮詰めたら水あめを入れ混ぜ煮詰める

⑦そのまま汁気がなくなるまで煮る。汁気がなくなってきたら焦がさないように混ぜながら様子をみてください。

出来立てを食べるより1晩待った方が美味しいです♪

煮沸消毒した瓶に詰めて荒熱が取れたら冷蔵庫で保存。

※瓶から取り出す時は必ず清潔なお箸で取り出してくださいね。かびの原因になります！！

食べきれない分は小分けにして（1食分ずつ）ラップで包みジップロックに入れて冷凍保存可能です。解凍方法→冷蔵庫で自然解凍。

2010年度♪生姜を細くしすぎたため、若干煮詰まりました。

2011年度も作りました！いい具合。