黒ごまトリュフチョコレート
中国人観光客に大人気の黒ごまチョコレートをトリュフにしました♡2017.7.23話題入り感謝♡
このレシピの生い立ち
中国人観光客が来る免税店で働いていた時にホワイトチョコレート使用の黒胡麻チョコレートを販売していて大人気でした。それを食べたくなって、より高級っぽくトリュフにしてみました。
夫に「うまい。こんなの食べたの初めてだ」と言われました。
黒ごまトリュフチョコレート
中国人観光客に大人気の黒ごまチョコレートをトリュフにしました♡2017.7.23話題入り感謝♡
このレシピの生い立ち
中国人観光客が来る免税店で働いていた時にホワイトチョコレート使用の黒胡麻チョコレートを販売していて大人気でした。それを食べたくなって、より高級っぽくトリュフにしてみました。
夫に「うまい。こんなの食べたの初めてだ」と言われました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホワイトチョコレートは、ガナッシュ用と分けて刻んでおく。包み紙はコーティング時に使えるのでとっておいてもいい。
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- 2
小さいボウルに生クリーム、ホワイトチョコレート80g分、練りごまを入れ、湯せんでチョコレートを溶かす。
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- 3
お好みで洋酒も入れて混ぜる。
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- 4
氷水にあてて、もったりするまで冷やす。
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- 5
ラップの上にヘラと箸で適当な大きさをとり、冷蔵庫で冷やし固めてから丸める。
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- 6
コーティング用チョコをテンパリングする。湯せんで溶かしてから一旦25℃に冷やし、また湯せんにかけ27℃〜29℃にする。
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- 7
丸めたガナッシュにコーティングチョコをつける。箸で垂らし模様をつける。チョコの紙かクッキングペーパーの上で冷やす。
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- 8
冷蔵庫で冷やして、余分な部分はカットする。できあがり♡
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- 9
シリコン型があれば可愛く♡その場合ガナッシュは冷やしすぎない方が入れやすいです。みぃーーみさん☆レシピID19623464
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- 10
明治のは40gロッテは45gです。明治が甘みが強くロッテはミルク感が強いと思います。
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- 11
私は乳脂肪分35%のものを使いました。安いし低カロリーなので。
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- 12
コーティングの方法は、お好みのやり方でしてくださいね！私は下手なのでチョコを垂らして誤魔化しました。
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早く冷やしたいからといって冷凍庫に入れるとファットブルームと言って脂肪分が表面に出て味が落ちるので要注意です。
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めみたん☆さんから素敵なバレンタインれぽをいただきました！赤い箱に入って売り物みたいです♡ありがとう♡
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なつき☆ミさんが抹茶シュガーがけで作ってくださいました♡和風度が一気にUPで素敵です♡ありがとう♡
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☆Rokko☆さんが黒ごまをトッピングしてくださいました♡わかりやすいし胡麻の香ばしさも味わえますね！ありがとう♡
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2017.2.16追記 型の場合ガナッシュは少なめに入れ(手前)コーティングチョコで埋め銀紙等で平らに蓋をするといいです
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2017.2.16追記
湯せんの温度は50℃以下にしてください。ホワイトは43℃くらいがいいようです。(熱すぎると分離) - 19
runa10さんが、なんとロイズのチョコでコーティングしてくださいました♡美味しそう！ありがとう♡
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mielleさんからゴマが効き凄く美味しかったのコメントをいただきました。ありがとうございます♡
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2017.2.18模様をつける時チョコが固まりかけだとうまくいかないので、再度湯せんにちょっとかけ柔らかくしてください。
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チョコトリュフの人気検索でトップ10に入りました♡みなさまありがとうございます♡
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mielleさんがコーティング前の写真を送ってくださいました♡そうなんです。かなり真っ黒♡
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2017.3.19追記コーティングチョコ120gはギリギリなので１枚多く用意がおすすめです。温度等により必要量変わります
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2017.7.23話題のレシピになりました♡皆様ありがとうございます♡
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raichi311さんが、ごま増量で作ってくださいました♡ごま好きさんはチャレンジしてみてね♡
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コツ・ポイント
コーティングチョコレートは多めに用意すると安心です。
気温が高いと扱いにくいけど低いと室温で固まるので手早くした方がいいです。
洋酒は私はコアントローを使いましたがお好みで。少し多めにしてもいいです。
つくれぽ
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