冷蔵発酵*キャラメルパン
1次発酵は夜、冷蔵庫で。翌朝成型。少し時間の余裕が出来ますね。基本の生地でアレンジいろいろ♪
このレシピの生い立ち
1次発酵を冷蔵庫で。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料を全部入れ生地コースでこね。1次発酵の前に取り出す。
- 2
厚めの保存バックに入れ、きつくも無くゆるくも無く結びく冷蔵庫へ。
-
- 3
保存パックの大きさにもよりますが、私はこんなふうにしました。
-
- 4
翌朝、保存パックはパンパンになっています。取り出し室温で10分～15分。季節の室温で調節。生地が冷たくなければOK。
-
- 5
保存パックから取り出し10分割。混ぜるものがあればここで混ぜ込み、丸める。
ベンチタイム10分。 - 6
作っておいたカラメルを混ぜ5個成型。他にひまわりの種、チーズを入れました。。オーブン庫内で2次発酵。お湯入りコップあり。
-
- 7
薄い卵黄でドリール。
200℃のオーブンで18～19分焼成。 -
- 8
カラメルパンの中身。
-
コツ・ポイント
計量＝HB付属のもの。
ナショナルホームベーカリー付属の冊子基本。スプーンも同様。
付属のスプーン小さじ＝3g
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18833480
