甘い梅干しもありますが、私が使用したのは、酸っぱい自家製梅漬けです。
甘さは砂糖で調整してください。
時間が経つとゴーヤの緑が茶っぽくなりますが、味は大丈夫です。
お酢を入れてもいいのですが、なぜか苦さが増す感じがします。