アマ皮をとって筋を引いたら2～3ｃｍにカットします。

断面を手で押します。

1cm程度の厚さにしたら塩・黒胡椒で薄く下味をつけます。

フライパンに油を引いて両面中火～強火で一気に焼きます。

両面きつね色に焼けたらバットに移し1分程度休ませます。

厚めの削ぎ切りにします。

かいわれ大根、柚こしょうを盛り付けてポン酢を添えて完成です。