バターと水以外の材料をＨＢへ入れて、数回回転させる。材料が混ざったら水を入れる。

１の生地がまとまりかけたところでバターを投入。

２０分捏ねたらＨＢのスイッチを止め、余熱で一次発酵。

約２時間で生地が３倍ほどの大きさになります。粉をひいたキャンバス地等の上に出してガス抜きする。

パンケースにバターを塗ります。キッチンペーパーを使うと便利。特に角の目にしっかりとバターを埋め込み、ケースの縁にも塗る。

生地を２等分し、肌のきれいな方を下にして、縦２０㎝、横１５㎝程度にのばす。乱暴にのばすとふくらみにくくなります。

縦に１／３ずつたたみ・・

横の端と端をとじます。

この様な俵を２個作ります。

とじ目を下に、パンケースの真ん中に２個並べる。

濡れ布巾を軽くかけ、上からシャワーキャップをかぶせて二次発酵。室温２０～２２度前後で約２時間。

ケースの上までしっかり出るまで発酵させる。１９０度オーブンで２０分焼く。