実はとっても簡単、コーントルティーヤ
マサ粉さえ買えば
フラワートルティーヤより簡単で短時間で作れます。
コーントルティーヤ食べ出すと、フラワートルティーヤには戻れません。
実はとっても簡単、コーントルティーヤ
マサ粉さえ買えば
フラワートルティーヤより簡単で短時間で作れます。
コーントルティーヤ食べ出すと、フラワートルティーヤには戻れません。
アプリでひらく作り方
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マサ粉はメーカーで粒度が違って、このマサ粉が一番使いやすいです。Amazonで買えます
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カルディのは入手し易いけど難しい。
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材料を計量して準備。お湯は40〜50度、給湯器のお湯で良いです。
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マサ粉と塩を合わせて、お湯を半分くらい入れて菜箸でグルグル。そぼろ状態を目指す。
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残りのお湯を少しずつ入れて菜箸でグルグル混ぜてそぼろ状態にする。適当でOK
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まとめて、手のひらで押して捏ねる。水分と塩が均等になるイメージで滑らかになるまで5分くらい強く潰してずらしながら捏ねる。
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丸めて潰しても縁にヒビが入らなければOK、ヒビが入る様ならお湯を足す。
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大きな団子にしてラップをして15分、水分を馴染ます。
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仕上がりで240g、20gを12粉に分ける。
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手のひらで強く揉む様に丸めて空気を抜き、ヒビは無い用に滑らかになるまで丸めて、最後に円盤状に軽く潰す
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引っ付き防止にジップ袋を切って、それで挟んで潰す。
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まな板やテーブルなど平面な上で、バットやお皿など、平面が出て硬い物で上から押して潰す。柔らかい生地なんで簡単に潰せます
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直径11〜12cmまで伸ばす
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タコスにハマったらトルティーヤプレス買いましょう。Victoria一択、安物は平面出てないんでゴミ箱行きです。実体験w
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フライパンを強火にかけて250度程度まで上げる。ホットプレートなら簡単かな？
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ジップ袋からそっと剥がす
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フライパンに投入、片面15秒焼く
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裏返して15秒
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もう一度裏返してMax15秒、この3回目で膨らみます。膨らんだら取り出す。膨らまなくても硬くなるんで取り出す。
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ある程度密閉出来る容器に布巾やキッチンペーパーを入れて、焼きたてのトルティーヤを入れて蒸らす。
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コツ・ポイント
滑らかになるまで捏ねる事と
丸める時にしっかり丸めてヒビが無い状態で潰すと綺麗に膨らみます。
慣れないうちは、膨らむ事にこだわって焼きすぎると硬くなるんで、膨らむのは諦める。
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