なすかやき (茄子貝焼き)
ずん＠深夜食堂２２時 @cook_40196758
秋田の郷土料理。秋田では夏バテ防止目的で食べますが、寒い冬に食べても身体が温まります。
このレシピの生い立ち
秋田に帰省しないとなかなか食べられないので、自作しました。
なすかやき (茄子貝焼き)
秋田の郷土料理。秋田では夏バテ防止目的で食べますが、寒い冬に食べても身体が温まります。
このレシピの生い立ち
秋田に帰省しないとなかなか食べられないので、自作しました。
アプリでひらく作り方
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4 人分の材料の目安です。
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- 2
鯨肉 (本皮) は解凍後、縦方向にスライスします。
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- 3
さらに横方向 (5 mm 厚) にカットします。
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- 4
鯨肉は脂が多いので、一度、湯通します。
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- 5
茄子の皮をシマシマに剥きます。
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- 6
その後、拍子木切りにします。
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- 7
茄子を水につけてアク抜きします。
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- 8
昆布で出汁をとります。茄子から水分が多量に出るので、出汁は少なめで大丈夫です。
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- 9
昆布を取り出した後、鯨肉、茄子、ねぎ (臭みとり) を煮ます。
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- 10
茄子を落し蓋を利用して沈めます。茄子がクタクタになるまで煮込みます。
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- 11
木綿豆腐を食べやすい大きさに切って、鍋に加えます。
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味噌、みりん、お好みでニンニクで味付けします。
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一煮立ちさせたら完成 !!
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- 14
いただきます !!
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コツ・ポイント
鍋いっぱいに茄子を大量投入して下さい。茄子は浮くので、皿等のおもりで沈めながら煮ると良いです。
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