オーブンを１７０度に余熱する。卵を卵黄と卵白に分ける。

卵黄を解きほぐし、砂糖の半量を入れ、まぜる。

とかしたバターと牛乳を入れ、よく混ぜる。

ふるった小麦粉を入れ、混ぜる。

メレンゲを作る。卵白に残りの砂糖を入れ、よーーく泡立てる。ボウルをさかさまにしても落ちないくらいに。

泡だて器でメレンゲをひとすくい４のボウルにいれ、ぐるぐる混ぜる。

５のボウルに６の全量をいれ、素早く切るようにまぜ、白い筋が見えなくなるまで混ぜる。

１７０度のオーブンで３５分焼く。焼けたら逆さまにしてさまし、よく冷めてから型から外す。