パウンド型に紙を敷いておく。

耐熱の蓋付き容器にさつまいもと被るくらいの水を入れてチンする。楊枝を刺せる位まで、チンしすぎると崩れるので注意！

ボールに柔らかくしたバターとグラニュー糖を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

ほぐした全卵を3回に分けて加え、ハンドミキサーでその都度よく混ぜ合わせる。

ふるった薄力粉を1度に加え、ゴムベラで粉が見えなくなるまで混ぜ合わせ、皮無しのさつまいもを加えて混ぜる。

型に生地を入れて、飾り用皮付きさつまいもを上に置いて黒ごまをまぶす。180℃のオーブンで45分位焼く。

焼いている間にシロップをつくる。耐熱の容器に☆水と☆グラニュー糖をレンジでチンする。冷めたら☆ブランデーを加える。

焼き上がったら型からだして熱いうちにシロップを刷毛で全体にぬる。