ナスと大葉は１㎝角。
玉ねぎは薄切り。
ニンニクはみじん切りにする。

たっぷりのお湯(塩１%)でパスタを茹でる。
少し固めに茹でる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを焼く。

油がなくなれば少し足し、ニンニク、アンチョビ、玉ねぎを入れて炒める。

白ワインを入れてフランベし、トマト缶、パスタの茹で汁(おたま１杯)、塩を入れて少し煮詰めてトマトの酸味を飛ばす。

茹で上がった麺と、大葉を半分(残りは皿に盛った後に上にかけて飾る)入れてあえる。

お皿にパスタから山になるように盛り付け、具材をパスタの上や周りにかける。
大葉をかける。