鰤に塩と酒をふって15分ほどおく。

キッチンペーパーで余分な水分をとって、熱したフライパンに油をしいて焦げ目をつけるように焼く。

ひっくり返して蓋をして火を通すように焼く。
焼けたらお皿に盛り、スライスしたすだちを添える。