基本のポテトサラダ
ジャガイモの風味がいきてる素朴だけど癖になる逸品です
このレシピの生い立ち
美味しいポテトサラダを求めて試行錯誤した結果
アプリでひらく作り方
- 1
茹で卵を作る。卵と少量の水をソースパンに入れたら、蓋をしてIR8で加熱。蒸気が出たらIR4で10分。出番が来るまで放置。
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- 2
乱切りしたジャガイモと少量の水をソースパンに入れたら、蓋をしてIR8で加熱し蒸気が出たらIR4に落として15分。
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- 3
その間に玉ねぎとキュウリを薄切りにして、多めの塩で揉み込んでおく。塩辛いけど食べられる位の塩加減。
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- 4
ジャガイモが残り5分になったらサイコロ切りした人参を入れて再び蓋をする
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- 5
ジャガイモに竹串がすっと通れば余分な水気を切ってボウルに移し、米酢とエサンテバランスオイルを1周かける
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- 6
固く絞って水気を切った玉ねぎとキュウリ、茹で卵、小口に切ったハムを入れてさっくり混ぜ合わせる。
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- 7
全ての材料を混ぜてから、仕上げにマヨネーズを入れる。お好みで胡椒、粒マスタードをいれるとお酒にの肴にも
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コツ・ポイント
米酢とオイルを先に合わせる事でマヨネーズの量が減りジャガイモの風味が残ります。またジャガイモをお湯で茹でる場合は皮付きのまま調理する必要がありますが、無水調理の場合は、皮をむいたジャガイモでも美味しく仕上がるので簡単です。
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