【トッピング(大学芋)】まずトッピングから作ります。トッピング用に芋を切り蒸かす。

大さじ１程度のサラダ油で、蒸かした芋を両面こんがり焼く。

これくらいの焼き色。網の上などにおき油をきっておく。

砂糖、はちみつ、醤油、水をすべて加えとろみがつくまで加熱する。

先ほどの芋をソースとあえる。トッピングの完成。使うまで芋同士がくっつかないようにして冷ましておく。

【タルト生地】
タルト型の準備をしておく。※マーガリンを薄く塗り薄力粉をはたいた状態。

FPにマーガリン、砂糖を加え撹拌する。

薄力粉、きな粉も加え撹拌する。

牛乳も加え撹拌する。ぼろぼろした感じになるので手でまとめる。

こんな感じ。オーブンを１８０度にする。

ラップに生地をはさみ、型よりも少し大きめに伸ばす。

生地を型に均等に敷き込む。フォークで底と側面に穴をあけておく。

タルトに重石をおいて180度で15分焼き、重石をとって更に5分焼く。※重石はお米や小豆でもOK

焼きあがったらこんな感じ。

【フィリング】
FPにマーガリン、卵、砂糖、好きな餡を加え撹拌する。

ちなみに今回使用したマロン餡はカルディで購入したものです。

アーモンドプードル、薄力粉も加え撹拌する。オーブンを170度にする。

このように滑らかになればOK。

タルトに生地を均等に流し1㎝角程度に切ったさつまいもを敷き詰める。

170度のオーブンで25分焼く。

【餡クリーム】
私は断面に色の変化をつけたかったのでマロン餡にココアを適量加えてます。

餡に牛乳を少量加え伸ばしやすくしておく。

【さつまいもクリーム】FPに蒸かしたさつまいも、はちみつ、砂糖を加え撹拌する。

牛乳を少しずつ加えながら固さを調整する。

これくらい。私はざるでこしました。こした方が滑らかなクリームになります。

タルトに餡クリームをこんな感じに伸ばす。

絞り袋にさつまいもクリームを入れ中央がこんもりなるように絞り出す。大学芋もトッピングして完成！