ゴボウはよく洗い、土を落とし、細切りにし、５分ほど水にさらす。人参とちくわは細切りにする。

鍋にゴボウと人参を入れ、水から茹で、沸騰したら３～４分で火を止める。

２をザルにあけ、冷ます。

粗熱がとれたら、●とちくわと和える。