作り方
- 1
牛ヒレ肉を室温に戻しておく。
- 2
肉に岩塩とブラックペッパーを両面に軽く振り、なじませる。
-
- 3
フライパンを強火で煙が上がる位まで熱し、牛脂を入れ、溶け出してきたら取り除く。
-
- 4
肉を入れて４０秒程度焼き、かえして強めの中火にしたら蓋をする。
-
- 5
レアなら1～２分、ミディアムなら2～3分、ウェルダンなら3～4分を目安に焼く。
- 6
お好きなステーキソースをかけるか、岩塩でシンプルに頂いてください。（ちなみに今回はあさくまのステーキソースです♪）
-
コツ・ポイント
フライパンを煙が出るまで熱すのが、肉汁を閉じ込める重要なポイントです。肉を入れた時にかなりバチバチいいますが、ひるまないで下さい♪
肉の厚さにより、焼き時間を調節してください。
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