時々ボウルを傾けながら、逆さまにしても落ちなくなったらハンドミキサーを低速にしてゆっくり回しキメを細かくする。

６に薄力粉をふるいながら加える。ハンドミキサーの低速で混ぜ、均一に混ざって粉っぽさが消えたら混ぜるのをストップする。

メレンゲの４分の１を加えてゴムべらで混ぜる。続いて残りの３分の１を加えてのの字にすくい上げるようにさっくり混ぜていく。

更に残りの半分を加えてのの字にすくい上げながら切るように混ぜる。ある程度混ざったところで残り全てを加える。

なるべく泡を消さないように、メレンゲの塊を消す感じで混ぜる。ふんわりとした滑らかな生地に仕上げて完成。天板に流し入れる。

板を左右に軽く揺すったりカードで平らにならし、生地の高さを均等にする。軽く底を叩き気泡を抜く。

予熱完了のオーブンを１８０度で１８～２０分程焼く。焼けたら３０㎝の高さから天板ごと落として蒸気を抜き、焼き縮みを防ぐ。

網の上にシートを敷き、伏せた状態で生地を置く。天板に敷いてあったシートをそっとはがす。乾燥防止にまた生地にかぶせておく。

生地を完全に冷ます。　　
クリームを作る。
ゼラチンを水でふやかす。
ボールに薄力粉、卵黄、砂糖を合わせよく混ぜる。

⑭に、⑮を細く垂らしながら加えて混ぜ合わせたら、細かい網で濾しながら鍋に戻し入れる。

中火にかけ、焦がさないよう鍋底からゆっくりヘラで混ぜ続ける。ダマダマになってきたらヘラで力強く早く混ぜて滑らかにする。

拂々させながら艶が出るまでま１～２分混ぜ続け、火からおろして熱々のうちにゼラチンを加えてよく混ぜ溶かす。

ボウルに移してすぐラップを密着させて膜ができないようにして置いておく。
生クリームに砂糖を加え硬くしっかりホイップする。

ホイップが終わってから、⑲のカスタードクリームを氷水にあて、ホイッパーでゆっくり混ぜる。最初はとろとろですが・・・

冷やしながら混ぜてると、とろみが強くなります。写真みたいに、混ぜる時に重みを感じられるようにプルンとしてきたらＯＫ♪

生クリームとカスタードクリームを合わせ、滑らかになるまで混ぜる。もったり感と、ふんわり感もあるクリームが完成♡

完全に冷めたスポンジ生地の綺麗な面を下にして置き、クリームを塗る。手前を厚めに塗り、周り１㎝は塗らないでおくと巻き易い。

手前から、最初のひと巻きを芯にするようにシートごとゆっくりと巻く。巻き終わったらシートごとラップで巻いてきっちり固定。

冷蔵庫で数時間落ち着かせる。最低でも１～２時間。クリームが固まり生地と馴染んで固定したらＯＫ♪　

そっとシートをはがして出来上がり♪

私は粉砂糖で薄化粧しました♪
綺麗です♡

生地はしゅわふわ～でしっと～りで柔らか♡　クリームは自分で言うけど（笑）コクがあって滑らか濃厚な舌触りで極ウマー！です♡

このクリームめっちゃお気に入りです♡　ゼラチンを入れないと巻くには緩くてだれがちなので、ゼラチンがポイントです♪

あ～美味ぁ♡　幸せを感じます（笑）

きゃ～♡