ナスは縦に半分に切って皮目に格子状に浅く切れ目をいれ、一つを３つくらいに削ぎ切りにする。

フライパンにサラダ油を熱して両面を焼く。いい焼き色がついたら、調味料を投入する。

焦げないように水少々を足しながら、味がからむように煮付ける。
汁気が少々残るくらいに仕上げましょう。

お皿に盛ってかつおぶしを載せて出来上がり。お好みでかつぶしの代わりに大葉の千切りやおろした生姜を天盛りにしても美味しい。