●の材料を混ぜ合わせ、鶏肉に揉みこみ１時間以上漬け込む。

上新粉をビニール袋に入れておく。

１を２に半量づつ入れてまんべんなくしっかりとまぶす。

深めのフライパンに油を入れ、１８０度の高温に熱して３の鶏肉を入れ蓋をして弱めの中火で４～５分揚げる。

油のはねる音がおさまってきたら上下を返して蓋をせずさらに高温で２～３分揚げる。