簡単☆鶏ハム
面倒な塩抜き無しの簡単レシピです♪
このレシピの生い立ち
鶏ハムは柔らかくてヘルシーで美味しいけど…塩抜きが面倒‼と感じていたので
その行程無しで考えてみました☆
簡単☆鶏ハム
面倒な塩抜き無しの簡単レシピです♪
このレシピの生い立ち
鶏ハムは柔らかくてヘルシーで美味しいけど…塩抜きが面倒‼と感じていたので
その行程無しで考えてみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉を観音開きにします。
大体均等な厚さになればOKです。
この時鶏皮が苦手な場合は外して別のお料理に使って下さい♪ - 2
両面に、塩と砂糖をすり込みます。
(片面塩小さじ1弱、砂糖小さじ1/2強ずつ) - 3
塩と砂糖をすり込んだ鶏胸肉をポリ袋に入れて、冷蔵庫で１日寝かせます。
- 4
１日寝かせた鶏胸肉の表面に出た水分をキッチンペーパーでポンポンと拭き取ります。
- 5
水分を拭き取った鶏胸をきつめにくるくるっと巻きます。
皮付きの場合は皮を下にして巻いて下さい。 - 6
それをラップに２重にくるみます。(お湯が入り込まない為にです)
- 7
料理用の紐できつめにくるくるっと巻きます。
巻きは方特にありません。全体的に安定させる様に巻いて下さい。 - 8
鍋にお湯を沸かします。
鶏肉がしっかり浸かる程のお湯を沸かして下さい。 - 9
沸いたらそこにラップにくるみ紐で巻いた鶏肉を入れて
グツグツと再沸騰させ1分程弱火で茹ですぐ蓋をし、火を止め放置します。 - 10
保温調理が終わりお湯が完全に冷めたら取りだし(約5時間程)水気を拭き取ってラップのままの状態で冷蔵庫で１日程寝かせます。
- 11
後はカットして盛り付けたら完成です。
お好みでブラックペッパーをかけて下さい♪ -
- 12
ドライパセリをかけて彩り良く盛り付けたら立派なパーティメニューにもなりますよ〜☆
-
コツ・ポイント
保温調理後、冷蔵庫で１日寝かせる行程をしなくても食べれますが、バラバラになりやすいので
寝かせる事をお薦めします。
馴染んで形が丸く綺麗に切れますよ(о´∀`о)
つくれぽ
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