塩麹＆豆乳☆もちもち＊ヘルシーベーグル
ノンオイルでヘルシーなベーグル☆
豆乳を使ってさらにヘルシーに♪
塩麹パワーでもちもち感UP＆ほのかな甘さv
このレシピの生い立ち
レンジ発酵で比較的簡単にベーグルができて、
塩麹を使うと超もちもちに焼けるのが分かったので、合体技でw
塩麹＆豆乳☆もちもち＊ヘルシーベーグル
ノンオイルでヘルシーなベーグル☆
豆乳を使ってさらにヘルシーに♪
塩麹パワーでもちもち感UP＆ほのかな甘さv
このレシピの生い立ち
レンジ発酵で比較的簡単にベーグルができて、
塩麹を使うと超もちもちに焼けるのが分かったので、合体技でw
アプリでひらく作り方
- 1
今回は自家製塩麹（レシピID :19042530）を使いました。
豆乳をマグなどに入れ、レンジで約30秒加熱・・・
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- 2
人肌に温めておく。
ボウルに強力粉を入れ、中央にくぼみを作り、きび砂糖・ドライイーストを乗せ、端に塩麹を置く。 -
- 3
ドライイースト目がけて豆乳を流し入れ、ヘラなどで全体に浸していくように材料をざっくり混ぜ合わせる。生地をひとまとめに。
- 4
（粉っぽいまま）生地をビニール袋に入れ、全体を適当に5分くらい揉む（粘り気が出てきます）。
袋の中で丸くまとめる。 - 5
余裕をもたせてクリップでとめ、200wのレンジで50秒加熱。そのまま庫内で15分置いておく。
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- 6
1.5倍くらいに膨らめばOK！
＊ここまでHBにお任せでもOK＾＾打ち粉をした台に生地を出す。
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- 7
5分割して丸め、濡れ布巾を（または丈夫なキッチンペーパータオルを湿らせて）かけて10分ほど休ませる。
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- 8
生地を軽く押さえてガス抜きをし、ベーグル型に成形→楕円形に伸ばし（チーズなどを折り込む場合ははさんで）上下を折りたたむ。
- 9
転がしながら棒状に伸ばして片方をつぶして広げ、円形にしてもう片方を包むようにしてとめる。
- 10
＊工程写真はレシピID :18709602「豆腐ベーグル」 をご参照ください。
オーブンを200℃・15分で予熱開始。
- 11
【ケトリング】
フライパンに湯を沸かし、はちみつを入れる。片面15～30秒ずつ茹で、オーブンシートを敷いた天板に並べる。 -
- 12
（表面に具材を乗せる場合はケトリング直後に）
200℃で15～18分くらい焼く。（焼き具合を見て加減してください）
- 13
今回は、プレーンとチーズ入り、煎りゴマ乗せの3種にしました＾＾
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コツ・ポイント
うちではパン・お菓子作りには無調整豆乳を使っていますが、
調整豆乳でもいいかと思います。
☆印（塩麹と仕込み水）の合計が165gになるようにしています。
きび砂糖は上白糖でもOKです。
生地自体はほんの～り甘く、お好みの具材でアレンジ自在！
つくれぽ
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