ごまチーズパン
ごまとチーズがたっぷり入ったパン。
このレシピの生い立ち
好きなごまとチーズのパンを食べたくなって。
アプリでひらく作り方
- 1
水を人肌に温める。
- 2
ボールに強力粉、シュレッドチーズ、ドライイースト、砂糖、塩、温めた水を9割がた加える。
- 3
木べらでひとまとめにしたら、捏ね代に出し、残りの水を少しづつ加えながら、手前から向こう側へこすりつけるように捏ねる。
- 4
べたつかずに滑らかになってきたら、ごまを加えて更に捏ねる。手で薄く延ばしてもちぎれなくなったら捏ね終わり。
- 5
＜一次発酵＞
丸めなおして、ボールに戻しビニール袋をかぶせて一次発酵。
※2倍になるまで
※オーブンの発酵機能で60分 - 6
＜ベンチタイム＞
ボールから取り出し、パンチして丸めなおし、15分。 - 7
＜成型＞
軽くパンチしてから、65ｇづつ10個、残りでおまけの2個を丸める。 - 8
＜二次発酵＞
オーブンの発酵機能で50分 - 9
はさみで十文字に切り込みをいれ、少量のチーズをトッピング。
- 10
＜焼く＞
オーブンを180℃に温め、10分。200℃に温度を上げて5分。
コツ・ポイント
チーズは最初の段階で一緒に捏ねてしまいます。
チーズは細かめのシュレッドチーズが使いやすいようです。
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