鶏もも肉は皮目にフォークで穴を適当に開けてキッチンペーパーで水気を拭き取り、軽く塩こしょうする。

フライパンを熱し、粗みじん切りにしたトマトと他の★の材料を加え軽く煮立たせる。

①を油を熱したフランパンに皮目から入れ、両面焼き色がつくまで焼く。

耐熱皿に皮目を上にして入れ、②のソース、チーズを乗せ220℃の余熱したオーブンで15分～20分焼く。

温めたデミグラスソースをかけてできあがり。