今回このような子持ち黒カレイを使用しました。ぬめりやうろこがあるようでしたら取って洗って水けをきっておいてください。

●の調味料を深めのフライパンに入れて沸騰させ、１のカレイを入れる。

落し蓋をし、味がよくまわるように時々煮汁をかけながら中火で１５分煮る。

少し煮汁を残して煮あげ、身を崩さないようにフライ返しを使って器に盛る。

残りの煮汁をとろみが付くくらいまで煮詰めて４で盛り付けたカレイにかけて出来上がり。お好みで彩に木の芽を。