サクサクに仕上げるために、なるべく薄くのばして下さい。指先に水をつけてのばすと、きれいにのばせます。
焼きあがってすぐはやわらかいですが、冷めるとかたくなります。冷める前にめん棒などに巻きつけると、きれいに丸みがつきます。